Введение
В современном мире безопасность пищевых продуктов является одним из ключевых факторов, определяющих доверие потребителей к производителям. Для обеспечения этой безопасности разработаны два важных стандарта: ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и система ХАССП. Рассмотрим их особенности и различия.
ГОСТ Р ИСО 22000-2019
Международный стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 представляет собой комплексную систему управления безопасностью пищевой продукции. Его ключевые характеристики:
Стандарт обязателен для всех участников пищевой цепочки, включая производителей, поставщиков, транспортные компании и торговые сети.
ХАССП (HACCP)
Система ХАССП фокусируется на критических контрольных точках производственного процесса. Основные особенности:
Основные различия стандартов
В современном мире безопасность пищевых продуктов является одним из ключевых факторов, определяющих доверие потребителей к производителям. Для обеспечения этой безопасности разработаны два важных стандарта: ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и система ХАССП. Рассмотрим их особенности и различия.
ГОСТ Р ИСО 22000-2019
Международный стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 представляет собой комплексную систему управления безопасностью пищевой продукции. Его ключевые характеристики:
- Системный подход к управлению безопасностью на всех этапах производства и распределения продукции
- Цикл PDCA (Plan-Do-Check-Act) для постоянного улучшения процессов
- Интеграция с другими стандартами менеджмента
- Усиление роли руководителей в обеспечении безопасности
Стандарт обязателен для всех участников пищевой цепочки, включая производителей, поставщиков, транспортные компании и торговые сети.
ХАССП (HACCP)
Система ХАССП фокусируется на критических контрольных точках производственного процесса. Основные особенности:
- Базируется на ГОСТ Р 51705.1-2001 и ИСО 22000
- Контролирует ключевые этапы производства
- Обязательна для предприятий, соответствующих требованиям ТР ТС 021/2011
Основные различия стандартов
На примере производства рассмотрим различия:
ХАССП будет контролировать:
ISO 22000 добавит:
Документация и сертификация
Разработка документации является обязательной для всех предприятий пищевой промышленности. Она включает:
Сертификация носит добровольный характер, но значительно повышает доверие потребителей и укрепляет репутацию компании на рынке.
Заключение
Оба стандарта играют важную роль в обеспечении безопасности пищевой продукции. ГОСТ Р ИСО 22000-2019 предлагает комплексный подход к управлению безопасностью, в то время как ХАССП фокусируется на ключевых моментах производства. Их совместное применение позволяет создать эффективную систему контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
ХАССП будет контролировать:
- Проверку качества сырья
- Температурный режим
- Санитарную обработку оборудования
ISO 22000 добавит:
- Управление всеми производственными рисками
- Контроль документации
- Ответственность руководства
Документация и сертификация
Разработка документации является обязательной для всех предприятий пищевой промышленности. Она включает:
- Создание системы ХАССП
- Разработку процедур контроля
- Ведение производственной документации
Сертификация носит добровольный характер, но значительно повышает доверие потребителей и укрепляет репутацию компании на рынке.
Заключение
Оба стандарта играют важную роль в обеспечении безопасности пищевой продукции. ГОСТ Р ИСО 22000-2019 предлагает комплексный подход к управлению безопасностью, в то время как ХАССП фокусируется на ключевых моментах производства. Их совместное применение позволяет создать эффективную систему контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
После вашего обращения в ООО "ЮРС-РУСЬ" наши специалисты сформируют для вас наиболее выгодное коммерческое предложение и свяжутся с вами.
Как только вы будете удовлетворены предлагаемыми условиями, начнётся процесс сертификации.
Официальный веб-сайт: urs-rus.com
Тел.: +7 (812) 324-87-38
E-mail: mail@urs-russia.com
Как только вы будете удовлетворены предлагаемыми условиями, начнётся процесс сертификации.
Официальный веб-сайт: urs-rus.com
Тел.: +7 (812) 324-87-38
E-mail: mail@urs-russia.com